永胜彩票网登陆-农村里不起眼的菜叶子,这样吃保证你吃了,还想来一碗,超级下饭

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时间:2020-01-08 08:39:06

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水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于自贡,由自贡名菜,水煮牛肉变来,发扬于西南,属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安,创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。

在以前,红薯是长寿保健食品,而红薯叶却被废弃或作为饲料,只有在瑞金周围的小部分地区才有吃红薯叶的特征。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。在欧美、日本、香港等地掀起一股"红薯叶热"。农村里不起眼的菜叶子,这样吃保证你吃了,还想来一碗,超级下饭

不过这个水煮肉片可不是用猪肉来做的,都知道猪肉都吃不起了,就用鸡胸肉和牛肉代替吧,正好牛肉有多余的就直接弄个水煮肉片,简单方便,还下饭。

需要准备的食材:鸡肉、牛肉、葱姜蒜、薯尖

需要的调料:盐、生抽、淀粉、料酒、辣椒油、花椒油、豆瓣酱、胡椒粉

开始制作:

第一步、将肉清洗干净,切成片放在碗中,加入盐、料酒和生抽抓均匀,之后再抓上淀粉(这一步可以提前做好,腌好的肉用处挺多的。煮火锅,小炒都非常好)

第二步、葱姜蒜清洗干净切碎,豆瓣酱剁细;

第三步、起锅倒入适量的清水烧开,等水开后往锅中加盐,然后把薯尖下锅烫熟,捞出来放入碗中;

第四步、起锅烧热,倒入适量的食用油,放入入葱姜蒜和豆瓣酱炒香(喜欢辣可以放些干辣椒或者青椒)

第五步、锅中倒入肉汤或清水大火烧开,放入腌制好的肉片煮熟(这里尝一下汤味,味道不合适再进行调整,盐,生抽和胡椒粉适量)

第六步、将锅中肉片和汤一起倒入碗中,再淋上一点儿花椒油辣椒油,就好了;

喜欢麻辣可以多放些,再撒上葱花,简直完美,现在红苕尖是正好吃嫩的时候,不管是用来小炒还是做配菜,都超级好吃,一样菜就可以吃掉两碗饭。农村里不起眼的菜叶子,这样吃保证你吃了,还想来一碗,超级下饭


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